Le Ghirlande di meringa sono un delizioso dolcetto perfetto per il periodo natalizio, da regalare o da utilizzare come addobbo o segnaposto. Questa ricetta vi permetterà di ottenere meringhe leggere, friabili e asciutte.
Le Ghirlande di meringa possono essere realizzate insieme ai vostri bambini e possono poi essere confezionate, una volta pronte, e donate alle persone più care.
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Ingredienti per 18 Persone
- 125 g Uova albume pastorizzato a temperatura ambiente
- 250 g Zucchero Semolato a grana fine
- 1/2 cucchiaino Limone succo
- 2 cucchiaini Colorante Alimentare in polvere verde foglia
- 2 cucchiai Zucchero perline rosse
Preparazione
In planetaria, o in una bacinella con le fruste, iniziate a montare gli albumi insieme al succo di limone, prima lentamente e poi aumentando pian piano la velocità. Quando il volume degli albumi sarà aumentato di circa 4 volte il volume iniziale, aggiungete lo zucchero, poco alla volta e lentamente continuando a montare. Aggiungete il colorante alimentare in polvere e continuate a montare fino ad ottenere un composto lucido, fermo e molto sodo.
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Trasferite il composto in un sac à poche usa e getta con bocchetta a stella tipo 2D e formate, sulla teglia rivestita di carta forno, un cerchio con due giri. Sulla chiusura posizionate 3 palline rosse di zucchero. Otterrete 18 meringhe circa. Infornate e lasciate asciugare in forno a 85°C (teglia a mezza altezza) per circa 3 ore lasciando lo sportello leggermente aperto (con un cucchiaio di legno o un canovaccio) per permettere all'umidità di uscire. Se utilizzate il forno ventilato potete saltare questo passaggio e aprire lo sportello solo negli ultimi 10 minuti di cottura. Una volta asciutte, lasciate asciugare ancora le meringhe a forno spento per qualche ora e poi decorate con nastrino e confezionate.
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Note
Le meringhe possono essere preparate con largo anticipo e conservate in una scatola di latta.
Le meringhe non vanno cotte ma devono asciugare, per questo è importante conoscere la temperatura reale del proprio forno (sappiamo che spesso la temperatura reale non corrisponde a quella impostata) attraverso l'aiuto di un termometro da forno.
Le ghirlande possono essere lasciate anche bianche oppure colorate di verde, naturalmente, con del tè matcha in polvere.
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